映象新闻

制图：实习编辑：王越责任编辑：李斯嘉。

当小区出现核酸异常时，我们互相加油打气。感谢爸爸妈妈无声但又细致的关怀，一个人在外地上学，真的很想念你们。

我喜欢阅读，时常用笔记录下自己的点滴灵感与所思所想。准封闭期间导师就曾问过我们有没有什么需要的物资，她可以送来学校，后来学校要求足不出户，导师除了一如既往地同我展开学术与论文写作方面的交流，还悉心地推荐了几本国内外经典文学作品给我。感谢你那些激励我的话，期末季我俩一起冲冲冲。每天中午老公会订好闹钟，跟我一起抢复旦云超市上新的物资，能够屡屡到手想吃的零食。我们经常互相分享窗边的风景照，并感叹对方的阳台好美。

导师真的是发光发亮的很可爱的人。我很少直接表达爱意，但是在这个特殊的日子里我一定要对妻子说一句我爱你。真的就像对待自己的孩子一样。

每一句‘辛苦了，对我们的意义都很重大。这比平日要提早了两小时。张江食堂要求食材必须经过两遍消毒。为了保证食品安全，每一座食堂每天进行四次消杀，当天上报。

易昌英也每天起床收货，一次不落。李长静说，最晚的一次卸完货已是凌晨3：30，早餐师傅已开始上班。

有人在后厨差点晕倒，她立马安排休息，但不一会儿对方又主动上前，开始做点打包的活儿。为满足少数民族师生食用清真餐的需求，各校区清真餐厅在封控期间也依旧保证供餐。封控以来，她一人扛起北区清真餐厅的早点工作，每天制作约380份早点。身为两个孩子的母亲，枫林食堂早点师梅晓娟也一直坚守岗位。

半夜十二点来货就十二点去，一点来货就一点去。早餐是最辛苦的早上吃什么？每天早晨天已大亮时，一辆辆运输早餐的小推车、三轮车从食堂出发，稳稳停在各个宿舍区前。人尽其责、物尽其用面临货源不稳、物流受限，如何利用现有食材、人员、设备实现高效保供，考验每位食堂管理者。江湾食堂一楼代班经理童志樑说，以午餐为例，江湾食堂一楼要在10:50前打包好所有午餐，再把装满的44个保温箱装车。

不多久，它们就将被送到同学们手中——食堂员工们持续数小时的一场硬仗又一次顺利完成了。她的丈夫、父母都是复旦后勤工作人员，自校园进入准封闭管理状态以来同样居住在校内，她便把12岁、6岁的两个孩子托付给了上海的舅妈一家照看。

杜科农介绍，目前旦苑食堂利用半成品存货，根据每天运来的物资情况制定当天菜谱。此次封控后，枫林一楼食堂经理李长静立刻参与了学工、总务、园区管委会等部门参加的讨论，并根据在校师生人数及食堂情况明确了分工。

我们要求不仅要干净再下锅，并且鸡蛋要单个打包，再跟包子什么的放在一起。受限于物资物流，学校采购的食材品种有限。他说：作为一个一线的管理者，我应该亲力亲为，冲锋在前，给员工们做表率。事情紧急，任务量大，他立刻叫醒尚在熟睡的20多位员工，动用大库中储存的半成品进行加工……从半夜忙到天明，第一天的3000余份早餐做好、打包，再由员工们统一装进50余个灰黑色大保温箱，通过小推车、三轮车等方式送到宿舍区。制图：实习编辑：向家萱责任编辑：李斯嘉。北区食堂清真餐厅点心师马秀芸来自甘肃临夏回族自治州，在复旦工作4年的她对当下疫情看在眼里急在心里，只希望能出一点力就出一点力。

考虑到疫情中诸多的不可控因素，在位于浦东的张江校区食堂，经理易昌英将员工划分为两个批次，分别在两个楼栋休息。相较于往常相对平缓的客流，封闭管理期间要求定时配餐，各食堂需要赶在配餐时间前完成餐食制作、打包、装运等一系列流程。

每当装载着蔬菜、冻品、调料等物资的卡车驶入，她的工作就来了，一个个仔细核对物品清单，确保所有物资到位。1：00起床备菜、烹饪，4:00打包，7:30发餐，10:30忙完吃饭睡觉，下午3:30起床继续忙到傍晚5点，开始准备第二天的饭菜，晚上再睡会儿，再爬起来继续干，如此循环，没有一秒多余。

特殊时期的复旦校园食堂成为最繁忙的角落四校区在校师生2.6万余人一日三餐，打包上门靠的是一群人默默坚守夜以继日，火力全开一蔬一饭总关情今天是五一国际劳动节向坚守一线的食堂后勤员工致以诚挚问候与祝福。大排也有很多种不同的吃法……说起吃的，经验丰富的李长静如数家珍。

成吨成吨货物，全靠男员工们卸货、搬运、消毒、入库。一个包子，一个饼，一个鸡蛋，配牛奶或豆浆——一份再平常不过的早餐，乘以两三千的倍数，加上消杀、打包、运送等新增工作量，意味着早餐人员必须分秒必争。加上天气转暖，后厨温度高达三十多度，每天都是一身汗。2个大蒸箱同时开工，每次能蒸下1000份单品。

为了防止粘连，饺子需要先煮熟，再过油炸一遍……这边加工，那边同时流水线打包成品装进保温箱，避免餐品变冷。远在宁夏老家的女儿已成年，这让她能放心留在上海工作。

必须边做边打包，不然根本打包不完。20岁的李梦月是江湾食堂保管员，上个月刚刚从后勤岗顶到这个岗位。

货车开进校园，会有专人穿戴好整套防护装备，先对车辆整体消杀，搬运物资时，则对成箱产品六个外表面逐一消杀，对蔬菜等产品则利用紫外灯等进行处理。李长静所在食堂负责向东、西苑学生生活园区提供每餐段约2000份的套餐，B1等食堂提供约1600份。

最近马秀芸一周都没有来得及发消息关心，满怀愧疚地向女儿道歉，女儿反过来安慰：妈妈，不用担心我，你一定要坚持下去。南区一楼食堂经理王倩说，所有人都保持统一的工作节奏。这些设备都根据实际情况进行协调使用，小灶一次只能热50袋豆浆，就改用大灶热。食堂的领导们对我们特别关心，大家就和一家人一样。

再忙再累，也要保证食品安全艰巨任务背后，是不能放松的卫生防疫要求。虽主要负责早餐，但马秀芸也要忙上一整天，一刻不得闲，回到住处，常常累得来不及洗漱，倒头就睡。

从凌晨2点半开始做包子、鸡蛋饼、烤饼、花卷、玉米饼等，种类轮换，此外还要协助同事打包七八百份餐品，再为次日工作做准备。送餐过程中，人员也要求做好防护措施，保温箱从宿舍区运回后，放置后立刻进行消毒处理，然后投入下一轮循环使用。

有人躲在被窝掉眼泪，但半夜听到要收货，还是默默擦掉眼泪，爬起来继续干。光要煮的鸡蛋就是往常的十几倍。